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Christian Lohse

Chef de Cuisine

Christian Lohse

Chef de Cuisine

Er verzaubert seine Gäste im Fischers Fritz mit köstlichen Kreationen aus der Fisch- und Meereswelt.

Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 16 Gault-Millau-Punkten für seine Kochkünste im Fischers Fritz.

Nach seiner Beschäftigung im Schlosshotel „Vier Jahreszeiten“
im Grunewald, wo er für das Restaurant einen Michelin-Stern
und 16 Punkte im Gault Millau erkochte, kredenzt er für den gaumenfreudigen Gast nun mit ganz eigener Handschrift moderne französische Küche im FISCHERS FRITZ.

Die Kritiker des Guide Michelin verliehen ihm als Patron in der „Windmühle“ in Bad Oeynhausen die begehrten zwei Sterne.
Die Kritiker-Kollegen vom Gault Millau ließen ihm die Ehre von
18 Punkten zuteil werden.

Weitere Stationen des Virtuosen der gehobenen Küche waren Anstellungen in renommierten Häusern wie dem Drei-Sterne-Restaurant „L´Espérance“ in Vezelay, Frankreich, unter Marc Meneau, im „The Dorchester“ in London, wo er auch Privatkoch des Sultans von Brunei war, sowie dem Restaurant „Schwarzer Hahn“ in Deidesheim.

Erlernt hat Christian Lohse seine Künste direkt in Frankreich, wo er für das Zwei-Sterne-Restaurant „Charles Barrier“ in Tours sowie das „Guy Savoy“ mit drei Sternen in Paris tätig war. Die ersten Schritte seiner Karriere macht er als Auszubildender im Restaurant „Jean Pierre Billoux“ in Dijon.

Februar 2015
Juror in der Kochshow „Game of Chefs“, VOX

Seit 2014
Nachwuchsförderung und praktischer Kochunterricht mit Christian Lohse in der Brillat Savarin Schule des OSZ Gastgewerbes


2011 und 2012

Christian Lohse war Gewinner des „Großen Gourmetpreises
von Berlin“ als bester Koch

Seit 2010
ist Christian Lohse offizieller Berater der Firma Frosta AG in der
Entwicklung des Reinheitsgebotes


Christian Lohse ist Berlins Meisterkoch 2009
Des Weiteren ehrte "Berlin Partner" Christian Lohse als "Berliner
Meisterkoch 2009".

Seit 2008
Mehrere TV Projekte mit Spiegel TV und anderen TV Sendern

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Nico Goll

Executive Chef

Nico Goll

Executive Chef

Er ist eine Instanz im Regent Berlin: Seit über 16 Jahren hält Nico Goll dem Hotel und dem Restaurant die Treue. Viele Jahre trug er als Chef Saucier zum Erfolg des Fischers Fritz bei. Mittlerweile ist er im exklusiven Restaurant des Fünf-Sterne-Superior-Hauses als Executive Chef unter anderem zuständig für die Qualitätskontrolle der Produkte, die Organisation der Küche, die 38 Köche und Azubis sowie die anderen Outlets des Hotels.  

Sein beruflicher  Werdegang begann im Taunus: Im Parkhotel Bad Soden erlernte Nico Goll fundiertes Handwerk und gutes Basiswissen, für das er heute noch dankbar ist. Erste Erfahrungen sammelte er dann im Hotel Maritim Bad Homburg, im Schloß Blücher in Göhren-Lebbin sowie dem Hotel Adlon, ehe er 1998 als Demi Chef ins damalige Hotel Four Seasons – dem heutigen Regent Berlin – wechselte.

Prägend für den gebürtigen Neustrelitzer war die Küche der Großeltern und das Leben auf dem Land. Auch heute noch liebt er die Natur und den maritimen Lifestyle, woraus er Kraft zieht für seine Aufgaben im Hotel.

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Norbert Krüger

Sous Chef

Norbert Krüger

Sous Chef

Norbert Krüger, Jahrgang 1984, gebürtig in Staaken bei Berlin und Sous Chef im Fischers Fritz, teilt mit Christian Lohse unter anderem die Leidenschaft für die französische Genusswelt und Lebensart.
Nach der Ausbildung unter Thomas Kammeier im Restaurant HUGOS im InterContinental Berlin arbeitete er bei Kolja Kleeberg im VAU am Gendarmenmarkt.  Im Gourmetrestaurant des Regent Berlin kocht Norbert Krüger seit 2008, und zwar von Beginn an in der Patisserie: „Mein Anspruch war es immer, das Kochen wieder in die Patisserie zu bringen. Geschmacksbilder, Techniken und Erfahrungen aus der herzhaften Küche fließen bei uns in die Überlegungen für die Dessertkreationen mit ein. Gemeinsam mit Christian Lohse habe ich die Patisserie im Fischers Fritz so entwickelt, dass sie den Hauptgang weiterführt.“ Das begeistert nicht nur die Kritiker der großen Restaurantführer -  auch unsere Gäste können sich davon jeden Tag aufs Neue überzeugen.

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Mandy Michael

Assistant Restaurant Manager

Mandy Michael

Assistant Restaurant Manager

“Wenn jeder Gast am Abend glücklich unser Restaurant verlässt, dann habe ich mein Ziel erreicht“ – das ist das Bestreben von Mandy Michael, Assistant Restaurant Managerin im Fischers Fritz. Seit Juni 2016 verantwortet sie das rund 15 Mitarbeiter umfassende Serviceteam in dem mit 2 Sternen ausgezeichneten Gourmetrestaurant des Hotels Regent Berlin am Gendarmenmarkt. „Mein Augenmerk liegt darauf, die Mitarbeiter zu trainieren und zu motivieren, denn dann können sie ihr Bestes geben und unsere Gäste mit herzlichem und sehr persönlichem Service verwöhnen.“, so die gebürtige Berlinerin.

Bereits seit sechs Jahren ist die 30jährige - nur mit einer kurzen Unterbrechung - im Luxushotel Regent Berlin tätig, zuletzt als Food & Beverage Supervisor für alle Abteilungen. Die gelernte Restaurantfachfrau hat besonders viel Freude daran, den Gästen des Fischers Fritz die Einzigartigkeit der silbernen Hummerpresse zu erklären und zu zelebrieren und darüber mit ihnen ins Gespräch zu kommen.


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Susan Morawski

Leiterin Service

Susan Morawski

Leiterin Service

Susan Morawski, ehemalige Restaurant-Managerin des Gourmetrestaurant Fischers Fritz im Regent Berlin, ist aus ihrer Elternzeit zurückgekehrt. Die gelernte Hotelfachfrau blickt auf langjährige Erfahrungen im Restaurantbereich zurück. Das 2 Sterne Restaurant Fischers Fritz am Gendarmenmarkt kennt Susan Morawski sehr gut, war sie doch bereits von 2006 bis 2011 sowie nach einem Jahr in Neuseeland ab Dezember 2012 wieder dort tätig. Als Serviceleiterin unterstützt sie nun das Führungsteam von Katja Leue, Restaurant Managerin, und Andrew Connor, Head Sommelier.
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Andrew Connor

Sommelier

Andrew Connor

Sommelier

Der gebürtige Neuseeländer startete seine Karriere vor 13 Jahren „overseas“ – in London. Dort entdeckte er - trotz eines bereits abgeschlossenen Kunststudiums – seine Liebe zu Weinen. Anfänglich als Bartender in einer Weinbar machte Connor schnell Karriere und arbeitete seit 2005 als Head Sommelier unter anderem in Londoner Restaurants und Hotels wie dem „Cecconis“ in Mayfair, dem „The Bentley  Kempinski“ in Kensington und dem „The Lanesborough“ in Knightsbridge. Ehe ihn sein Weg nach Berlin führte war er von 2009 an im „Lutyens Restaurant“, einem Projekt von Prescott & Conran Ltd, beschäftigt. Des Weiteren kann sich Andrew Connor „Sommelier of the Year 2008“ der Stadt London nennen, und an der weltweiten „Sommelier of the Year Competition“ 2009 in Rom nahm er ebenfalls teil.

Der Hobbykoch, der mit einer Berlinerin verheiratet ist und gern Freunde und Familie zum Essen einlädt, ist im Regent Berlin vor allem für die Betreuung und das Wohlbefinden des Gastes zuständig. Er berät kompetent bei der Weinauswahl in Abstimmung zu den Gerichten des Zwei-Sternekochs Christian Lohse. Weitere Tätigkeiten beinhalten die Pflege der Weinkarte, den Einkauf des Weines sowie die Schulungen des Restaurant-Teams.